СТАТЬИ О ШАШЛЫКАХ И БАРБЕКЮ
И не забудьте про мясо. Цены на мангалы, шампуры и дрова

ШАШЛЫК - одно из немногих блюд, которое, как ни бейся, в домашней духовке не приготовишь. Натуральные угли, запах дыма, свежий воздух - только на этих условиях обычное мясо-гриль согласно превратиться в шашлык. Все эти составляющие в избытке имеются на любом дачном участке. Было бы мясо да шампуры, а уж пара кирпичей, топливо для костра и фанерка для раздувания углей где-нибудь да отыщутся. Однако у минимализма есть отрицательные стороны: выжженная земля на кострище будет уродовать участок до конца сезона.

Если же готовить приходится не только на себя, а еще и на компанию гостей, неизбежно встает вопрос о покупке мангала. Приобрести простейший отечественный образец можно в любом крупном супермаркете. Это либо легкий "мангал садовода" (он же "шашлычница сборная", 400-494 руб.) - россыпь панелей из листового железа с пазами и выступами, либо "мангал переносной" - черный монолитный короб с крышкой, весом под 9 кг (680 руб.). Шампуры (до 8 штук) и легко монтируемые ножки обычно прилагаются. В магазинах типа "Охотник-рыболов" можно найти очень добротную шашлычницу высотой в пол человеческого роста с решеткой и крышкой-навесом - в таких готовят шашлык уличные торговцы. Голое железо и уродливые следы сварки выдают в ней товар российского производства, а вот по цене этот "мангал из нержавеющей стали" может конкурировать с лучшими привозными аналогами - 4024 руб.!

Если эксплуатировать жаровню предстоит не в режиме забегаловок ВВЦ, то за эти деньги лучше позволить себе радующий глаз привозной мангал традиционной красно-черной расцветки. Огромную экспозицию немецких Peiga Grill можно найти прямо при входе в "Партию-Домино". Минимальные 14,90 у.е. стоит небольшая шашлычница в виде сковороды на куцых ножках. Огромная конструкция с множеством полок оценивается в 147 у.е. Самый оптимальный образец (вместительная прямоугольная чаша, колеса, деревянные подставки для посуды) стоит 56 у.е. Для тех, кто устраивает на даче не посиделки, а многолюдные приемы и шампурам предпочитает мясо на решетке, предназначаются итальянские никелированные барбекьюшницы, внешне напоминающие огромную раковину-тюльпан (239-309 у.е.). Стоит учесть, что такие жаровни, в отличие от обычных шашлычниц, дровами не топятся - только уголь. Самые дорогие имеют вытяжку.

Как известно, слово "шашлык" - тюркского происхождения, и в приготовлении этого блюда жители Турции знают толк не меньше грузин. Купившие в "Рамсторе" на Ярцевской "пикник-мангалы" марки Granit (602-841 руб.) с полным правом смогут называть свой шашлык шиш-кебабом, как это делают современные турки. Здесь же в продаже имеется самый дешевый вариант мангала - английский одноразовый гриль-набор (86-149 руб.). Это запаянная в полиэтилен небольшая алюминиевая емкость с углями и решеткой - как раз на одну порцию. Даже к самой простой шашлычнице со временем захочется прикупить аксессуаров.

Шампуров с удобными деревянными ручками (Granit, 76 руб., 6 шт.), вертел для куриной тушки или специальный шампур для рыбы - узкую решетку, повторяющую ее контуры (Peiga Grill, 2,90 у.е.). В магазине "1000 мелочей" на Ленинском в отделе садовых инструментов можно найти изящную подставку для дров (Беларусь, 460 руб.), а также колуны отечественного и американского производства (244 и 946 руб.).

Топливо для мангалов в продаже имеется на любой вкус. Для традиционалистов - дрова березовые (56 руб. за сетку 9 кг). Для ленивых - готовый уголь из российской (35 руб. за 2,5 кг) или итальянской древесины (52 руб. за 3 кг).

Если процесс его воспламенения спичками не служит для вас частью ритуала, можно запастись экономящими время добавками. Отечественной "жидкостью для разжигания углей, дров и другого твердого топлива" (63 руб. за 1 литр), немецкими гелем (5,90 у.е. за литр), таблетками (2,90 у.е., 24 шт.) или специальным порошком (4,50 у.е. за 250 г).

Для барбекью по всем правилам понадобится еще и абсорбент жира (7,5 у.е. за 5 кг).

Любителям поэкспериментировать предназначена отечественная коптильная жидкость "Вниро", на обычных углях придающая мясу аромат ольхового дыма (35 у.е. за пол-литра).

ОЛЬГА ПЛАТИЦИНА
http://www.7days.ru/